INGREDIENTS:

• 1kg de tomate (10-12 tomates)
• 4 gousses d'ail
• 3 tranches de pain de mie rassis
• 15cl d'huile d'olive
• 8 tranches de jambon cru espagnol
• 4 oeufs durs
• piment d'espelette (optionnnel)

PREPARATION:

1. Eplucher l'ail, virer le germe si necessaire et mettre dans le blinder.
2. Couper les tomates en 4 et virer le trognon.
3. Mettre les tomates au fur et a mesure dans le blinder en mixant. Ajouter le pain dur grille.
4. Laisser le blinder tourner 10min en ajoutant le sel et le poivre (et le piment d'espelette).
5. Avec le blinder toujours en route, ajouter tres lentement l'huile, ce qui va creer une emulsion et epaissir le salmojero.
6. Tenir au frais et servir au dermier moment. Remettre un coup de blinder et verser dans des assiettes creuses. Repartir le jambon en morceau et l'oeuf en brisure.

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