INGREDIENTS:

• 500g de boeuf hache maigre
• 200g de bacon non fume maigre (ou degraisse)
• 3 oignons rouges
• herbes de provence
• 15-20cl de Noilly Prat (ou un autre vermouth sec)
• poivre de sichuan
• 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
• 1 cuillere a soupe de miel
• sel
• 1 cuillere a soupe de fecule de mais

PREPARATION:

1. Dans une poele, faire revenir les oignons haches finement dans l'huile d'olive a feu assez vif.
2. Quand les oignons sont transparents, ajouter le miel et laisser carameliser legerement.
3. Ajouter le bacon taille en petits morceaux et faire revenir sans coloration.
4. Ajouter le boeuf hache et faire revenir.
5. Deglacer au vermouth.
6. Ajouter les herbes et le poivre de sichuan et laisser reduire a feu moyen.
7. Quand le jus a reduit de moitie, diluer la fecule de mais dans un quart de verre d'eau froide et ajouter dans la poele, laisser epaissir 3min et servir rapidement.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Tres bon sur du riz basmati.