INGREDIENTS:

• 4-5 oignons rouges
• 2 cuilleres a soupe de miel
• 15cl de Porto
• 2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique
• 1 demie cuillere a cafe de piment d'espelette
• 1 cuillere a cafe de paprika
• 1 demie cuillere a cafe de poivre de sichuan moulu tres fin
• 1 cuillere a soupe d'huile d'olive

PREPARATION:

1. Couper finement les oignons.
2. Faire revenir les oignons dans une petite casserole a fond epais avec l'huile.
3. Quand les oignons sont translucides, ajouter le miel et laisser legerement carameliser.
4. Deglacer au vinaigre et mouiller au Porto. Baisser le feu a un quart de la puissance.
5. Ajouter les epices et du sel et laisser compoter longuement.
6. Quand il reste tres peu de jus, gouter. Si les oignons sont encore trop croquants, rajouter du Porto et laisser compoter plus longtemps encore.

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