INGREDIENTS:

• 20cl de creme anglaise
• 120g de creme de marron
• 15cl de creme liquide
• 2 feuilles de gelatine

PREPARATION:

1. Faire tremper la gelatine dans beaucoup d'eau froide.
2. Chauffer suffisament la creme anglaise pour y dissoudre la gelatine.
3. Y ajouter la creme de marron et melanger au fouet.
4. Monter la creme liquide tres froide en creme fouettee.
5. Ajouter 1/3 du melange creme anglaise / creme de marron a la creme fouettee. Melanger en soulevant. Puis incorporer le reste delicatement.
6. Verser dans un plat et conserver au frais pour que la gelatine prenne.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   La mousse de marron se congele tres bien. Prevoir 6h pour la decongelation au frigo.
2. Richard:
   Recette extraite de https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/buche-marron-coeur-caramel-beurre-sale.html