PREPARATION:

1. Laver les pommes de terre et les decouper de la facon suivante: Placer un pomme de terre dans une grosse cuillere en bois et la decouper en tranche fine (environ 2mm) sans aller jusqu'au bout. Les bords de la cuillere en bois devraient empecher d'aller trop loin.
2. Mettre les pommes de terre sur un papier cuisson au four, ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque pomme de terre et une pointe de sel et faire cuire pendant 45min a 200degC.
3. Equeuter les haricots verts. Nettoyer les oignons verts et les couper en troncons de la longueur des haricots verts. Hacher l'ail. Mettre 30g de beurre a fondre dans une poele. Y disposer les haricots verts et l'oignon vert et faire revenir qq min. Ajouter l'ail et melanger. Stopper la cuisson quand les oignons sont un peu caramelises et reserver au chaud.
4. Decouper chaque filet de poisson en 4. Les fariner sur chaque face et les tapoter pour en faire tomber l'excedent de farine. Dans une large poele faire chauffer 20g de beurre et 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive et y faire dorer le poisson sur chaque face.
5. Servir rapidement les haricots verts, l'oignon vert (tres bon!) les pommes de terre et le poisson bien chaud.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Ajouter une creme au safran bien epaissie!