PREPARATION:

1. Preparer le biscuit a la cuillere et le tailler legerement en dessous de la taille du moule a la cuillere. On ne doit pas voir le biscuit une fois dans le gateau.
2. Preparer le sirop en melangeant 10cl d'eau, la cassonade, le rhum et la gousse de vanille fendue dans une casserole a fond epais. Porter a ebullition et laisser cuire 3 min avant de couper la chaleur et de laisser refroidir.
3. Preparer la mousse de marron d'apres la recette de ce site.
4. Verser cette mousse de marron aussitot prete dans le moule a cake chemise d'un papier cuisson. Atteindre au moins la mi-hauteur du moule, mais il peut y avoir un petit excedent.
5. Deposer le biscuit a la cuillere au centre en l'enfoncant legerement dans la mousse de marron et l'imbiber genereusement de sirop avec une petite cuillere.
6. Mettre le tout au congelateur pour au moins 6h.
7. Preparer la mousse au chocolat a partir de la recette de ce site en adaptant les quantites pour 8 personnes (4 oeufs).
8. Sortir le moule du congelateur et le remplir a ras de mousse au chocolat. Egaliser avec le dos d'un grand couteau pour avoir une base plate. Remettre la buche au congelateur pour au moins 6h.
9. La buche peut a present attendre quelques jours au congelateur.
10. La veille: Preparer le nappage brillantissime au cacao. Faire tremper la gelatine dans beaucoup d'eau tres froide. Dans un casserole, melanger 100g d'eau avec la creme, le cacao et le sucre et laisser bouillir 1 min avant d'incorporer la gelatine et bien melanger. Filmer au contact pour eviter une croute et reserver une nuit au frais.
11. Le jour J: Preparer la pate sablee suivant la recette de ce site. Etaler la pate sur une epaisseur de 6-8mm, faire cuire et laisser refroidir sur une grille.
12. Tailler le biscuit au format du moule a cake en reservant environ 1cm de plus tout autour pour en faire la base du gateau.
13. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et recouvrir la face superieur et les cotes du biscuit de chocolat en etallant delicatement au couteau ou au pinceau. Laisser refroidir au moins 1h pour que le chocolat durcisse.
14. Faire rechauffer le glacage brillantissime au bain-marie.
15. Sortir le gateau du congelateur et le demouler sur un plat pour en oter le papier cuisson. Deposer ensuite la buche au centre de son socle.
16. Deposer la buche et son socle sur une grille, elle-meme au dessus d'un plat pour recuperer les coulures de nappage. Lorsque le glacage est a 37degC, le couler sur le gateau glace et etaler delicatement a la spatule.
17. Mettre la buche au frais et compter au moins 6h pour la decongelation avant de servir.
18. Peu avant fignoler la decoration suivant le gout.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Glacage tire de la recette: http://caramelbeurresucre.blogspot.ch/2014/12/les-buches-de-noel-chok-et-cara.html