INGREDIENTS:

• 4 belles poires
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 75cl de vin blanc doux type muscat ou sauterne
• 2 batons de cannelle
• 50g de miel
• 100g de sucre
• 1 baton de vanille
• 5 grains de poivre noir
• 12 feuilles de menthe
• Glace a la vanille

PREPARATION:

1. Prelever les zests du citron et de l'orange a l'aide d'un zesteur.
2. Recuperer les jus du citron et de l'orange et les mettres dans une petite casserole avec le miel, le sucre, les zests, le vin doux, la cannelle, la vanille grattee et le poivre.
3. Historier les poires et les peler en gardant la queue. Avec un couteau poitu, retirer un maximum de trognon de la poire.
4. Faire bouillir doucement le melange dans la casserole et ajouter delicatement les poires. Laisser cuire 20min a tres faible ebullition.
5. Verifier la cuisson des poires avec la pointe d'un couteau, retirer les poires du sirop et reserver dans une assiete.
6. Augmenter la chaleur sous le sirop et laisser reduire encore 20-30min.
7. Filtrer le sirop a travers une passette et laisser tout refroidir a temperature ambiante.
8. Servir la poire dans un bol ou un assiete creuse avec une boule de glace a la vanille et une nage de sirop. Decorer d'un demi baton de cannelle, quelques zest confits recuperes du sirop et 3 feuilles de menthe.

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