INGREDIENTS:

• 2 saucisses de morteau
• 200g de lentilles
• 2 ou 3 carottes
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillere a soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• une pincee d'herbe de provence

PREPARATION:

1. Pocher les saucisses de morteau, départ eau froide et cuisson sans ébullition, pendant au moins 20/25 minutes, sans les piquer. Les laisser refroidir dans leur jus et les éplucher.
2. Tailler finement les carottes. Emincer l'oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
3. Rincer les lentilles. Les ajouter aux carottes et a l'oignon, baisser le feu de moitie et ajouter deux fois le volume des lentilles en eau froide.
4. Faire cuire les lentilles sans bouillir.
5. Egouter les lentilles en fin de cuisson et remettre dans la casserole. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les saucisses coupees en 5 morceaux chacune, du sel et du poivre suivant le gout.
6. Servir aussitot que c'est chaud.

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