![](/Logo/logo_titre.png)
Creme brulee (6 pers.)
Un Dessert de Richard
INGREDIENTS:
- 440ml de creme liquide a 35%
- 180ml de lait
- 100g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeuf
- 2 gousses de vanille
- 6 cuilleres a soupe de cassonade
PREPARATION:
- Gratter les gousses de vanille et mettre les graines et le bois dans le lait et la creme. Faire chauffer doucement en remuant.
- Fouetter les jaunes et le sucre en poudre jusqu'a ce que ca blanchisse.
- Passer le melange creme/lait au chinois et ajouter doucement aux oeufs sucres en remuant.
- Repartir le melange dans des ramequins.
- Mettre au four prechauffe a 120degres pendant 1h/1h20.
- Sortir du four quand le bord est pris mais que le centre est encore bien tremblottant.
- Reserver au frais au moins 4h. (12h encore mieux)
- Au dernier moment, sortir du frigo, saupoudrer d'une cuillere a soupe de cassonade. Celle-ci doit etre uniformement repartie sur toute la surface, y compris les bords. Carameliser doucement au chalumeau. Laisser durcir le caramel 1 min avant de manger.
COMMENTAIRES:
Richard:
Pour des cremes brulees a la pistache, virer la vanille et mettre qq gouttes d'extrait d'amande amere dans le melange lait/creme.
Ajouter 80g de pistache en poudre apres avoir fouette les oeufs et le sucre.
Richard:
Autre cuisson possible et plus rapide: Cuire au four au bain-marie. Verser de l'eau bouillante dans le bain-marie et cuire 35min a 160degC