INGREDIENTS:

• 5 blancs d'oeuf
• 150g de sucre
• 100g de poudre d'amande
• 125g de farine
• 1 sachet de levure en poudre
• 125g + 15g de beurre
• 1 pincee de sel
• 3 cuilleres a soupe de sucre glace (facultatif)

PREPARATION:

1. Prechauffer le four a 150degC.
2. Melanger la farine, les amandes en poudre et la levure.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole a feu tres doux pour ne pas le clarifier. (Le beurre ne doit pas bouillir).
4. Monter les oeufs en neige avec une pincee de sel. Quand ils sont presque ferme, ajouter le sucre pour serrer en continant a battre.
5. Ajouter le melange farine / amandes en poudre aux oeufs et melanger delicatement en soulevant.
6. Ajouter le beurre et melanger encore delicatement.
7. Beurrer le moule avec les 15g de beurre restant et repartir la preparation dans le moule.
8. Enfourner et cuire pendant 45min.
9. Demouler aussitot et laisser refroidir sur une grille
10. Saupoudrer de sucre glace.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Ce gateau reste tres moelleux au moins 4 jours!
2. Richard:
   Tres bien pour utiliser les blancs d'oeufs restant apres avoir fait une creme brulee ou un biscuit a la cuillere.