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Minestrone au basilic (4-5 pers.)
Un Plat de Richard
INGREDIENTS:
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 grosse tasse de petits pois
- 1 grosse tasse de haricot blanc cuits
- 1 grosse poignee de haricots verts
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 1 cuillere a soupe d'origan
- 1 bouquet garni
- 2 bouquets de basilic
- sel
- poivre
PREPARATION:
- Eplucher et emincer les oignons et les carottes.
- Dans une grosse casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les carottes pendant 10min.
- Ecraser l'ail, emincer le poireau et ajouter.
- Decouper les tomates en petits des et ajouter au melange lorsque les poireaux sont tombes.
- Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de volaille, 1/6 du basilic cisele, l'origan, le bouquet garni et couvrir largement d'eau.
- Decouper les courgetttes en des, equeuter et couper en 3 les haricots verts. Ajouter les courgettes, les haricots verts et les petits pois au melange.
- 5min avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots blancs.
- Servir la soupe, decouper grossierement le basilic et repartir sur la soupe.