INGREDIENTS:

• 400g de poitrine de porc coupee en tranche fine (environ 1cm d'epaisseur)
• 2 carottes
• 3 oignons verts
• 2 oeufs
• 200g de nouilles de riz
• 8ml de sauce soja
• 1 cuillere a soupe de melange cinq epices
• 4 cuilleres a cafe de pate miso
• 2 gousses d'ail
• 15g de gigembre frais
• 10g de graines de sesame grillees
• 1 cuillere a cafe de sucre (ou de miel)

PREPARATION:

1. Dans un saladier, bien melanger 3 cuilleres a soupe d'huile, les cinq epices et la poitrine de porc. recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 2h si possible.
2. Faire bouillir une petite casserole d'eau. A ebullition, plonger delicatement les oeufs. Compter 6min a partir del'ebullition pour avoir des oeufs mollet. Les rafraichir aussitot dans de l'eau froide puis les ecaler et reserver.
3. Peler les carottes et les tailler en tagliatelles a l'econome. Reserver.
4. Bien rincer les oignons verts et emincer finement. Reserver.
5. Eplucher et ecraser les gousses d'ail.
6. Eplucher le gingembre en le grattant avec une cuillere et le raper a la microplane.
7. Faire bouillir 600ml d'eau.
8. Dans une casserole, faire chauffer une cuillere a soupe d'huile puis ajouter l'ail et le gigembre et faire revenir 1min. Ajouter ensuite le sucre (ou le miel), la sauce soja, la pate miso et l'eau bouillante. Le bouillon est pret, il suffit de le maintenir chaud sous un couvercle, sans ebullition supplementaire.
9. Faire chauffer une grande poele a feu vif et y repartir la poitrine de porc et sa marinade. Faire revenir jusqu'a ce que la viande soit legerement croustillante.
10. En parallele, plonger les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3min. Egouter aussitot et rincer a l'eau froide.
11. Repartir dans des assietes creuses les nouilles de riz, les carottes et le bouillon. Ajouter sur le dessus la viande, les oeufs coupes en 2, l'oignon vert et les graines de sesame

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Recette tiree de https://www.gousto.co.uk/cookbook/pork-recipes/crispy-pork-belly-noodle-ramen