INGREDIENTS:

• 100g de lentilles beluga
• 80g de quinoa
• 2 paves de saumon frais
• 4 carottes
• 1 echalotte
• 1 cuillere a soupe de moutarde
• 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
• 2 cuilleres a cafe de miel
• sel
• 1 citron bio (jus et zeste)

PREPARATION:

1. Bien laver le quinoa plusieurs fois pour le debarasser de la saponille et lui enlever son amertume. Le mettre dans une casserole a feu moyen avec 400ml d'eau bouillante. Laisser cuire 15min et reposer couvert 10min encore.
2. Rincer les lentilles et les mettres dans un large volume d'eau froide. Monter le feu et faire cuire les lentilles dans l'eau fremissante (pas bouillante pour ne pas les eclater). En fin de cuisson, bien egoutter et reserver.
3. Faire cuire le saumon a la vapeur.
4. Peler, laver et raper les carottes.
5. Peler. laver et emincer tres finement l'echalotte.
6. Dans une tasse, melanger la moutarde, l'huile, le sel, le citron, son zeste et le miel jusqu'a liaison.
7. Melanger les lentilles, la quinoa, les carottes, l'echalotte, le sesame, la sauce. Servir et repartir le poisson au-dessus.

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