INGREDIENTS:

• 1 pintade (1kg ou plus)
• 2 cuilleres a soupe de miel
• 1 cuillere a soupe de sauce soja
• 1 cuillere a soupe de gingembre rape
• 1 cuillere a soupe de poivre de sichuan
• 1 oignon emince finement
• 1 cuillere a soupe de gros sel
• 15cl de cidre

PREPARATION:

1. Sortir la pintade 1h ou 2h avant de la cuire.
2. Dans une tasse, melanger le miel, la sauce soja et le gingembre.
3. Placer la pintade dans le plat et badigeonner genereusement du melange au pinceau sous toutes les coutures.
4. Saler la pintade et enfourner a 200degC pendant 15min.
5. Re-badigeonner la pintade et la retourner. Verser un demi verre d'eau au fond du plat si le jus attache trop. Remettre au four pendant 15min.
6. Badigeonner de nouveau la pintade en finissant la sauce et la retourner. Couvrir d'oignons et remettre au four 15min.
7. Arroser la pintade de son jus, verifier la cuisson et remettre au four probablement 15min. (Au total, il faut environ 1h de cuisson pour une pintade d'1kg).
8. Sortir la pintade de son plat et disposer sur une planche. Deglacer avec le cidre en grattant les sucs de cuisson. Faire reduire le jus a feu moyen-vif le temps de decouper la pintade.
9. Saupoudrer de poivre de sichuan moulu fin et servir sans attendre.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Le jus peut etre filtre avant d'etre servi pour une presentation plus jolie mais les oignons confits on vraiment bon gout.
2. Richard:
   A servir avec des legumes rotis au four, type carrotes, panais, courge, pomme de terre, oignons. Carameliser aussi les legumes en les badigeonnant d'un melange huile, miel et sauce soja.