INGREDIENTS:

• 260g de farine
• 130g de beurre
• 1 cuillere a cafe de sel
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillere a soupe d'eau
• 1 cuillere a soupe de jus de citron (optionnel)
• 30g de sucre en poudre (ou 15g de sucre + 15 de cassonnade)(optionnel)

PREPARATION:

1. Decouper le beurre en petits morceaux
2. Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre et le sel et melanger vivement 30s (vitesse 5).
3. Separement, battre le jaune d'oeuf, le citron et l'eau et ajouter a la pate.
4. Battre de nouveau vivement jusqu'a obtenir un melange homogene mais le moins longtemps possible.
5. Former une boule et l'emballer serree dans un film plastique.
6. Reserver 30min au frais avant d'abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Variante: remplacer 1/4 de la farine par de la farine de sarrasin.