Pate brisee
Une Entree de Richard
INGREDIENTS:
- 260g de farine
- 130g de beurre
- 1 cuillere a cafe de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillere a soupe d'eau
- 1 cuillere a soupe de jus de citron (optionnel)
- 30g de sucre en poudre (ou 15g de sucre + 15 de cassonnade)(optionnel)
PREPARATION:
- Decouper le beurre en petits morceaux
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre et le sel et melanger vivement 30s (vitesse 5).
- Separement, battre le jaune d'oeuf, le citron et l'eau et ajouter a la pate.
- Battre de nouveau vivement jusqu'a obtenir un melange homogene mais le moins longtemps possible.
- Former une boule et l'emballer serree dans un film plastique.
- Reserver 30min au frais avant d'abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
COMMENTAIRES:
Richard:
Variante: remplacer 1/4 de la farine par de la farine de sarrasin.