INGREDIENTS:

• 500g de farine blanche forte
• 7g (1 sachet) de levure seche
• 300ml d'eau tiede
• 4 cuilleres a soupe "officielles" d'huile d'olive
• 10g de sel
• 1 pincee de sucre

PREPARATION:

1. Dans le bol du robot, preparer le petit levain en mettant 100ml d'eau tiede, la levure et 50g de farine. Monter le crochet et dilluer la levure dans l'eau, vitesse 3. Laisser reposer 30-60min.
2. Ajouter l'eau, la farine en pluie, l'huile d'olive et la pincee de sucre. Faire tourner doucement le crochet pour melanger puis malaxer 3min a vitesse 1.
3. Ajouter le sel dans la cuve et malaxer encore 10min. 2 ou 3 fois durant cette periode, faire tomber la pate collee au crochet.
4. Retirer le crochet, recouvrir legerement la pate d'huile d'olive pour l'empecher de secher, couvrir d'un linge et laisser reposer 2h loin des courants d'air.
5. Fariner le plan de travail propre, decoller delicatement la pate du bol avec une corne et la faire tomber sur le plan de travail. La tailler en 3 morceaux de meme taille et les etirer pour former les pizza.

COMMENTAIRES:

1. Richard:
   Remplacer 7g de levure sèche par 21g de levure fraiche
2. Richard:
   Remplacer 1/3 de la farine par de la farine complete
3. Richard:
   Reduire a 4g de levure seche ou 12g de levure fraiche et laisser la pate gonfler pendant 24h a temperature ambiante