INGREDIENTS:

• 1 petit chou-fleur
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon blanc
• 150g de saumon fumé
• 1 cube de bouillon de volaille
• paprika en poudre
• 1 bouquet de ciboulette
• 50g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche
• 2 feuilles de laurier frais (ou 3 sèches)
• 1 citron
• sel et poivre

PREPARATION:

1. Emincer l'oignon blanc
2. Peler et couper en dés la pomme de terre (elle doit être cuite en meme temps que le chou-fleur) et rincer.
3. Eliminer les feuilles et le tronc du chou-fleur et séparer en bouquets et rincer.
4. Faire chauffer une cocotte et y faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à légère coloration.
5. Ajouter ensuite le chou-fleur, la pomme de terre, le sel, le poivre, le cube, les feuilles de laurier et ajouter l'eau jusqu'à presque hauteur.
6. Monter à ébullition et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur et la pomme de terre s'écrasent avec le dos de la cuillère.
7. Ciseler finement la ciboulette
8. Découper le saumon fumé en dés
9. Presser le citron
10. Quand le chou-fleur et la pomme de terre sont cuites, retirer les feuilles de laurier.
11. Mixer la soupe rapidement puis ajouter la crème fraîche et mixer longuement à la girafe pour obtenir une velouté légèrement épais et très homogène. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide.
12. Servir 2 louches de potages par assiette, saupoudrer d'un trait de paprika fumé, déposer par dessus le saumon fumé, 1 cuillère à café de jus de citron, un peu de poivre et la ciboulette.

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